Testina in cassetta
La testina in cassetta è uno dei piatti cardini della cultura culinaria piemontese .
La testina dell’antica
Salumeria Borio è un prodotto 100% artigianale
che ancora oggi segue alla lettera la tradizione piemontese.
Testa di maiale in cassetta
La storia tra la s alumeria Borio e la testina di maiale nasce oltre 60 anni fa.
Era il lontano 1960 quando Borio Giovanni , papà dell’attuale salumeria, decise di iniziare la produzione del tipico piatto piemontese all’interno del proprio laboratorio.
Da
quel lontano
1960
la ricetta viene
custodita e tramandata gelosamente tra i famigliari della
salumeria.
Oggi è il figlio Piero che
seguendo le orme del padre
produce la migliore testina in cassetta seguendo sempre la ricetta antica
con l’aggiunta di qualche piccola modifica per renderla ancora più unica e buona.