La testina in cassetta è uno deipiatti cardini della cultura culinaria piemontese.
La testina dell’anticaSalumeria Borio è un prodotto 100% artigianaleche ancora oggi segue alla lettera la tradizione piemontese.
Testa di maiale in cassetta
La storia tra la salumeria Borio e la testina di maiale nasce oltre 60 anni fa.
Era il lontano 1960 quandoBorio Giovanni, papà dell’attuale salumeria,decise di iniziare la produzione del tipico piatto piemonteseall’interno del proprio laboratorio.
Daquel lontano1960la ricetta vienecustodita e tramandata gelosamente tra i famigliari dellasalumeria.
Oggi è il figlio Piero cheseguendo le orme del padreproduce la migliore testina in cassetta seguendo sempre la ricetta anticacon l’aggiunta di qualche piccola modifica per renderla ancora più unica e buona.
