La testina fa parte degli “ammennicoli” che compongono il bollito misto ed è costituita dalla cute che riveste il muso del bovino.
E’ un articolo che trova numerosi estimatori che ne apprezzano la particolare consistenza, simile a quella di una gelatina rappresa.
Nonostante l’apparenza è un prodotto magro perché la sua untuosità è data dal collagene che lo compone.
Il peso delle porzioni è da considerarsi il MINIMO GARANTITO, la Salumeria Borio ci metterà il massimo impegno per produrre le porzioni della grammatura giusta, ma potrebbe differire di peso fino ad un 15% IN PIU', in questo caso il cliente non dovrà nulla in termini di costi per colmare la differenza. La differenza la offriamo noi!
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